谁懂啊家人们！刷手机刷到无数人疯狂安利的蜂蜜黄油脆皮鸡排股天下，评论区全是“香到跺脚”“厨房小白闭眼冲”，我抱着“踩雷也认了”的心态试了一次，结果直接被香到原地转圈！原来网友诚不欺我，这配方真的零失败，外酥里嫩还带着甜咸交织的黄油香，做法简单到离谱，现在它已经荣升我家每周必做的解馋硬菜！
说起来我之前做鸡排总翻车，要么外皮软塌塌不脆，要么裹粉太厚像啃面壳，肉还柴得塞牙。直到刷到那个高赞配方，博主说关键就三点：腌肉够味、裹粉有技巧、煎制加黄油，我一看食材家里都有，鸡胸肉、鸡蛋、面包糠这些常备货，立马就来了兴致。做起来真的没难度，先准备食材：一块厚切鸡胸肉、2个鸡蛋、适量面包糠、玉米淀粉、盐、黑胡椒粉、生抽、料酒、蜂蜜、黄油、蒜末。第一步处理鸡胸肉，用刀横切成1厘米厚的片，裹上保鲜膜用擀面杖轻轻敲打，把肉敲得厚薄均匀，这样煎的时候受热均匀，还能让肉质更嫩，不会煎老。腌肉是入味关键！加1勺生抽、1勺料酒、少许盐和黑胡椒粉，再放两瓣蒜末抓匀，腌制20分钟就行，不用太久，不然肉会出水，裹粉就不牢固了。腌肉的时候调个灵魂酱汁，1勺蜂蜜加半勺生抽股天下，再兑一点点清水搅匀，甜咸比例可以根据自己口味调，我喜欢多放一勺蜂蜜，吃着更香浓。裹粉环节直接照搬网友的“三步法”，真的百试百灵！先把腌好的鸡排两面均匀裹上淀粉，轻轻拍掉多余的粉；再放进蛋液里滚一圈，确保每一处都沾满蛋液；最后裹面包糠，用手轻轻按压几下，让面包糠粘得更牢，煎的时候不容易掉。之前我总省掉淀粉步骤，难怪外皮不脆，加了淀粉之后，脆皮直接酥到掉渣！煎制一定要用中小火，油温六成热（筷子放进去冒小泡）就把鸡排放进去，每面煎3-4分钟，煎到两面金黄。重点来了！关火后放入一小块黄油，利用余温让黄油融化，快速给鸡排翻两下，让表面裹上一层黄油，瞬间香味就爆发出来了，隔着厨房门都能闻到奶香味儿。
展开剩余38%最后把调好的蜂蜜酱汁倒进去，开小火快速翻炒均匀，让每块鸡排都裹上酱汁，关火就能出锅。刚煎好的鸡排外皮金黄酥脆，用筷子一戳“咔嚓”响，咬一口，里面的鸡肉嫩到爆汁，甜咸交织的蜂蜜黄油味在嘴里散开，完全不腻，配米饭我能直接炫两碗！
现在每次做这道鸡排，我家孩子都抢着吃，连不爱吃肉的闺蜜来做客，都追着要配方。其实家常美食的快乐很简单，就是这种不用复杂技巧、不用昂贵食材，却能做出让人眼前一亮的味道。那些被网友疯狂安利的配方股天下，藏着的都是普通人的生活智慧，把简单的食材变得惊艳，这大概就是做饭的乐趣吧。还没试过的宝子赶紧冲，绝对不亏！
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