开栏语：茶与酒，自古便是中国人生活中的两大雅事。前者清雅，韵味悠长；后者热烈，酣畅淋漓。在如今的消费热潮下，茶与酒的边界逐渐交融，创新故事也悄然生长。南方农村报推出《粤茶新说·茶酒篇》系列报道，聚焦茶酒融合的创新实践，探寻一片叶子如何融入现代酿造，一种风味如何贯通南北，在“广货行天下”的浪潮中，酿出粤茶新故事。
冬日的午后，暖阳洒在英九庄园连绵的茶山上，一行行茶树整齐排列，静待春芽萌发。山脚下却是另一番热闹景象——庄园茶咖内座无虚席，陈列架上茶食、茶文创与跨界产品琳琅满目。其中，“英九江湖”茶啤吸引了不少消费者驻足咨询。
随着琥珀色的酒液从瓶中缓缓倒出，细腻绵密的泡沫泛起，清雅茶香与醇厚麦香扑鼻而来。入口先是啤酒的顺滑，尾调又带着英德红茶独有的甜醇回甘，余味悠长。传统英德红茶与现代啤酒工艺的奇妙邂逅，正从这里开始，讲述一个百亿茶产业转型与创新的尝试。
锚定市场需求，开辟茶啤赛道
“当下的消费主体和习惯已经发生了巨变。年轻人成为主导力量，他们对传统茶的认知大多始于奶茶、茶周边等新潮形式。”广东英九庄园绿色产业发展有限公司副总经理吴镜文坦言，当前名优茶市场与新茶饮市场的份额差距持续扩大，年轻消费群体对饮品的个性化、多元化需求日益凸显，单纯的传统茶饮已难以满足他们的社交与体验需求。
市场环境在变，机遇也随之涌现。大约在2023年，“茶啤”这一细分品类开始受到行业关注，尤其是信阳毛尖茶啤等产品的成功，让市场看到了茶酒融合的巨大潜力。相关数据显示，到2029年，中国风味精酿市场有望突破660亿元。面对消费趋势的转变与新兴赛道的兴起，结合企业自身寻求突破的发展需求，英九庄园于2025年上半年正式谋划茶酒赛道，成为英德红茶跨界创新的先行者。
为何选择英德红茶作为茶啤原料？吴镜文给出了答案：“英德红茶不仅茶多酚含量丰富，还兼具甜醇香气，可溶性糖含量更高，这些特质能有效改善啤酒的品质与口感，让两者融合更具优势。”
攻克技术难关，首创特制茶基料
茶酒融合，并非简单相加，核心在于实现茶香、麦香、酒香的完美平衡。吴镜文介绍，啤酒发酵工艺通常分为前发酵和后发酵，目前市场上多数茶啤采用后发酵形式制作，即将茶叶提取物在啤酒发酵后期加入，这种方式虽操作简便，但茶香易挥发，难以与酒液深度融合。
2025年6月，英九庄园与白酒品牌黄鹤楼合作推出首款茶啤，虽凭借品牌联动获得初步市场关注，但消费者反馈显示茶香不够突出。为攻克这一技术难点，研发团队历经反复调试，研发出一款特制茶基料——“清栀兰”，其突出的茶香特质成为茶啤风味升级的关键。在工艺上，则采用前发酵技术，将“清栀兰”与小麦一同发酵，从源头锁住茶香。
此外，英九庄园还成功开发了一款百香果口味的茶啤。吴镜文特别提到，百香果不仅增添了热带果香，还具有降低酒精的作用，即使是痛风人群适量饮用也无需过多担忧。他透露，未来还将继续研发更多香型，满足消费者的多元化选择。
庄园茶咖。
目前，“清栀兰”与百香果两款茶啤已通过线上平台、线下茶咖及合作渠道全面铺开，上市以来订单量持续攀升，不仅成为年轻消费者聚会、露营的热门选择，更获得不少酒友青睐，市场反响热烈。
布局全产业链，构建英德红茶生活方式
“卖茶啤，首先要厘清茶与酒的主次关系。我们的目标客群是爱喝酒的消费者，茶是用来提升风味、赋予特色的。”广东英九庄园绿色产业发展有限公司董事长易振华阐述了清晰的市场定位。在产能建设上，公司暂不考虑重资产投入自建供应链，而是灵活采用合作代工模式。他还表示，当前以销售罐装啤酒为主，未来将重点发力鲜啤领域，通过开设鲜啤体验店、融合茶饮与烘焙的复合门店等多元业态，让茶啤“走出去”，触达更广泛的消费场景。
游客在英九庄园内游玩。
“产业文旅化、文旅主题化。”面对英德红茶产业迈向后百亿时代的新课题，易振华有自己深刻的观察和理解。他认为，目前英德茶产业已具备较好的文旅基础，而文旅主题化将聚焦游客的核心体验，让每一位来到英德的游客都能形成鲜明的产业认知。据了解，英九庄园此前推出的采茶体验、研学等文旅项目，已吸引大量游客，仅2025年“五一”假期就接待游客超过1万人次。
易振华还强调了延伸产品与场景构建的重要性。“英德红茶进入后百亿时代，单纯依靠茶叶本身的增长空间有限，此时延伸产业链是关键。我们要主动创造消费场景，将英德红茶更深地融入人们的日常生活，形成消费导向。”他展望，通过茶啤、茶点、茶保健品、茶日化等一系列创新产品，构建一个完整的、可感知的“英德红茶生活方式”，使其渗透在消费者生活的方方面面，让传统茶产业在新时代持续焕发活力。
从一杯茶啤出发，英德红茶的想象空间正在打开——它正以全新姿态，在传承中创新、在融合中突围。未来，这片承载着岭南底蕴的茶叶，必将在更多跨界赛道上绽放光彩，书写出属于粤茶的新时代篇章。
采写：南方农村报记者 欧晓嫦
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