日前，《广州早茶传承保护规定》（以下简称《规定》）经广州市第十六届人大常委会第四十七次会议表决通过，待省人大常委会批准后施行。这部全国首创的地方性法规，将通过构建“双轨保护、三轮驱动、规范市场”的制度体系，为早茶的传承与产业发展提供法治保障。
早茶之于广州，远非简单的餐饮概念。它是人际关系的润滑剂——家人的温情闲谈、老友的酣畅重逢、生意伙伴的默契沟通，皆在茶烟氤氲与点心热气中自然流转；它更承载着岭南特有的待客之道与生活智慧，是城市文化脉搏的直观体现。然而，随着时代变迁，早茶行业长期面临标准化缺失、品质参差不齐等问题，此次立法，正是从市场规范、消费者权益、技艺存续、文化传承四大维度着手，为这份“一盅两件”的温情，构建一套贯穿生产、消费与体验的全链条保护机制。
《规定》的一大亮点，是首创“传统制作”与“非传统制作”的区分与明示制度，充分保障了消费者的知情权和选择权。广州早茶经营者要在菜单上或者以其他显著方式，向消费者明示早茶食品以“传统方式现场制作”或者“非传统方式制作”。以不同方式制作的同一种早茶食品，可以设定不同价格。
何为“传统制作”？《规定》给出了明确界定：以传统方式制作的早茶食品，从制成到提供食用时间不超过24小时。广州早茶经营者应当通过设立透明式、开放式、视频监控式厨房或者参观通道等形式，向消费者展示广式点心等食品加工制作过程。相关部门还将推动“广州早茶传统店”?评价认证，让每一位食客都能明明白白消费。
在市场监管层面，《规定》着力营造透明、公平的消费环境。明确广州早茶经营者应当以显著、清晰的方式对所有收费项目进行明码标价，明示计价方法，确保店内菜单、价签、自主点餐应用程序等方式显示的标价内容一致，确保消费者一目了然。若收取茶位费，则必须提供红茶、绿茶、乌龙茶、普洱茶、菊花茶等基本茶类供消费者自主选择。这些细致入微的规定，旨在杜绝消费模糊地带，让“叹早茶”更舒心、更放心。
图片由AI生成。
面对核心技艺传承断代、经典点心式微的困境，《规定》打出了一套“人才培育”组合拳。人社部门将建立健全相关职业技能评价体系，开展“星级师傅”认定，培育建设“大师工作室”。同时，支持职业学校开设相关专业课程，加强技能培训与就业创业指导，打通人才培养全链条。
文化的生命力在于传播与创新。《规定》明确，文化广电旅游主管部门需对涉及广州早茶的传统技艺、民俗文化及相关历史遗存等进行挖掘，加强广州早茶文化研究；支持将早茶与粤剧、粤曲等岭南非遗代表性项目结合，开发沉浸式文化体验场景；支持开发相关旅游线路、广州早茶文创产品，发布广州早茶地图等。这意味着，早茶将不仅是一种消费选择，更将升华为一扇读懂广州的“文化窗口”——外地游客或许能通过一堂早茶文化体验课，品读“食在广州”背后的人情温度与生活哲学；而本地年轻人，亦能在新的早茶体验形式中，更深刻地理解这座城市的文化基因与生活哲学。
采写：南方农村报记者 欧晓嫦
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